Congeler les aliments est le progrès majeur qui a changé le visage de la cuisine. Grace à cette « astuce » vous êtes toujours approvisionnés en saucisses congelées, poisson, bœuf haché, et d’autres protéines sans avoir à courir au supermarché pour en chercher.

Il ya juste un petit tic, ce qui est congelé doit être décongelé pour la consommation, sinon votre garde-manger n’est rien de plus qu’un tas de glace entassée. Oui, cuisiner directement à partir de la congélation est techniquement possible, mais cela implique la dégradation des protéines aqueuses, la perte de qualité du produit et généralement une très mauvaise cuisson.

La décongélation saine de la viande :

Essentiellement, trois choix s’offrent à vous lorsqu’il s’agit de décongeler en toute sécurité des protéines. Et la méthode que vous choisissez, va essentiellement dépendre du temps dont vous disposez. Mais quelle que soit cette méthode elle doit être saine et sans danger pour votre viande, donc automatiquement pour votre santé.

Si vous êtes complètement hors d’options et que vous avez désespérément besoin de viande, votre micro-onde est le premier choix auquel vous pensez. Et bien que la plupart des micro-ondes modernes viennent avec des réglages de dégivrage soi-disant « intelligents », ceux-ci vont cuire partiellement votre viande et lui donnerons une texture caoutchouteuse moins-que-idéale pendant le processus de dégel.

De plus, la viande n’est pas un tout autre aliment, elle sera décongelée d’un côté et restera congelée de l’intérieur. Sans omettre les effets négatifs du micro-onde sur la santé, il est donc vivement recommandé de ne pas l’utiliser, évitez cette méthode.

La suite de notre topique vous donnera un aperçu des techniques les plus saines pour décongeler la viande en toute sécurité.

Voici comment décongeler la viande de manière saine et sans perdre ses nutriments :

Dans de l’eau froide :

Le plus souvent, vous rentrez du travail et vous voulez préparer de dîner en moins d’une heure.
Dans ces cas, placez vos protéines dans un sac et submergez-le d’eau froide du robinet. Les temps de décongélation dépendent de la taille de la protéine.

Les petites parties comme la saucisse, les poitrines de poulet désossées et les biftecks décongèleront dans une heure. Décongeler de plus grands morceaux prendra 2 à 3 heures, et vous aurez besoin de changer l’eau toutes les 30 minutes pour assurer un changement de température plus rapide.

Si vous avez un changement de plans et que vous décidez que vous ne voulez plus de la poitrine de poulet, que vous avez dégivré à l’eau froide pour le dîner, assurez-vous de la faire cuire avant de la remettre dans le réfrigérateur ou de la recongeler. Sinon la recongeler va nuire à sa qualité et potentiellement à votre santé.

Disons que vous avez tout le temps du monde et avez prévu d’utiliser la viande pour le dîner de demain soir. Si tel est le cas, la meilleure façon et la plus sûre de dégivrer votre viande congelée est de la mettre dans le réfrigérateur, votre viande dégivrera à une température constante et sécurisée.

Il suffit de placer votre viande, soi dans son emballage en plastique ou recouverte d’une enveloppe en plastique, sur une plaque de votre réfrigérateur la nuit avant de planifier sa cuisson.

La plaque assure que toute l’humidité produite pendant le processus de décongélation ne se propage pas partout dans votre réfrigérateur.

La viande hachée, la viande de ragoût, la volaille, et les fruits de mer seront sûres dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux additionnel après leur décongélation ; Les rôtis de bœuf, de porc ou d’agneau, les côtelettes et les steaks peuvent rester pendant 3 à 5 jours.

Comments

comments